传说中的无糖无油低脂健康，其实比吃馒头还胖？

今天是小长假最后一天了，这个时间点 K酱 就问一句，大家吃早饭了吗？

作为一位健身人士，你可能会拒绝一碗米饭、拒绝一个白面馒头，但你会拒绝一个全麦贝果嘛？

贝果最近真的太火了， 主要是它的包容性很强，每个人都可以按照自己的喜好进行百变搭配。不仅可甜可咸，还有各种听过没听过的内馅搭配。肉馅肉饼越加越多的同时，价格也越来越奢侈。

但不知道从什么时候开始，贝果成了健康饮食的标志，甚至和减肥挂钩。但吃贝果到底能减肥吗？今天 K酱 就带大家好好唠唠贝果的故事。

01

贝果已经300多岁啦？

根据坊间普遍认可的说法，贝果是 17 世纪于奥地利被发明出来的。以国王马鞍上挂着的马镫为模型，作为贡品被献给波兰国王。起初在德国和波兰流行，后来被犹太移民引入到美国，因此贝果也被认为是一种犹太面包。

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比较有名的两类贝果来自北美：纽约贝果和蒙特利尔贝果。由于材料、醒发面坯和烤制方式的不同，纽约贝果比较松软，中间孔洞较小；而蒙特利尔贝果非常紧实，中间孔洞较大 懒得打结的碱水面包。

02

水煮的面包更减肥？

常规面包的制作过程是：面包胚 ? 发酵 ? 烤制

而贝果的制作过程是：面包胚 ? 发酵 ? 水煮  ? 烤制

水煮是贝果制作过程中独特的环节，毕竟「没有煮过的贝果只能叫面包」。

有些人在煮贝果面胚的时候，向水中加入小苏打/ 盐 / 蜂蜜 / 麦芽糖 / 碱水…… 整个煮制的过程，会让贝果的表面更加光泽，同时在后续烤制时体积不会增大。最最重要的是，它会让贝果的口感变得更加 Q弹 。

换句话说，制作贝果时增加的水煮过程，不会让它变得比普通面包更加健康，也不会让它拥有了减脂的魔法。

但你会为它的嚼劲而放慢咀嚼的速度，让自己去感知咀嚼时产生的饱腹感。一个贝果管饱一天，这可能是贝果离减肥最近的时候了～

03

米饭、馒头和贝果，你的选择是？

只看流程不谈数据，空口说低热量的都是扯淡。

还记得 K酱 最开始提出的问题吗：单从主食来看：一碗米饭、一个馒头，还有一个贝果，要如何选择？

有减脂需求，或者有热量意识的 Keepers，一眼扫过会觉得贝果是最低卡的选择。

是不是和你想象的不太一样？那网上号称「无糖无油低脂低卡无添加*&¥#@&……的杂粮贝果」又是什么热量值呢？

K酱 打开某宝，开始按照销量进行搜索。普遍的「无糖无油贝果」热量值在 220 ～ 240 大卡之间。这还只是没有添加任何酱料水果蔬菜和内馅之前的热量。

如果加上奶酪水果蔬菜，一个贝果就要至少 300 大卡起。

消耗同等热量的运动 = 31 分钟快跑 / 41 分钟跳绳 / 48 分钟健身操或者 53 分钟的羽毛球。

现在你还觉得贝果是减肥神器嘛？

04

贝果到底怎么吃？

K酱 要打破的是贝果减肥的迷思，而不是制造饮食焦虑。

要知道减肥并不是只能吃魔芋、吃鸡胸肉，而是要制造热量缺口。只要你的热量消耗 > 摄入，吃贝果也不必负担过重。（关于热量缺口，没看过 K酱 文章的戳这里?为什么你吃很少却一直瘦不下来？）

这里分享给大家两个 K酱 最喜欢的吃法，感兴趣的 Keepers 一起来尝试一下吧！

1）全麦贝果+低脂奶酪芝士+香蕉切片

2）全麦贝果+牛油果泥+蟹柳滑蛋

选择全麦贝果，全麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感。并且在众多高热量的奶酪芝士中选择减脂奶酪。

要计算奶酪芝士的卡路里，K酱 教大家一个计算方法：在食品包装上可以看到「营养成分表」，能量的单位通常都是千焦。千焦 ÷ 4.18 就可以换算成我们更为常用的千卡（大卡）。

在纷繁复杂的信息中要辨别出我们想要的答案，还是要回归成分本质，算算热量表上的数字，看看制作的流程。

都说再忙也要好好吃早饭，因为它不仅是头脑一天所需的能量之源，更是前一晚好梦的源泉。从明天开始好好吃早饭哦～

《银魂》

作者：K酱

部分专业内容指导：Keep 营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士——叶子

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早饭吃好又吃饱