五星级农贸市场建筑设计标准

《五星级农贸市场建筑设计标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五星级农贸市场建筑设计标准（8页珍藏版）》请在文档大全上搜索。

1、五星级文明规范农贸市场建筑设计标准（一）布局要求 1、场内经营者100户以上或市场建筑面积2000平方米以上； 2、封闭式室内市场，市场进出门不少于两个，商位与营业房分开设置； 3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市，布局合理，区域标志明显； 4、场内每个经营者柜台面积不小于2平方米，营业房面积不小于5平方米； 5、通道占市场使用面积35%以上； 6、食品与非食品经营区域分开设置； 7、鲜活畜禽与其他经营区域隔开，宰杀相对独立、封闭； 8、生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开； 9、餐饮服务相对集中有专门区域，20米内不得经营鲜活畜禽； 10、统一设置牌匾

2、、广告牌； 11、在显著位置设有检测情况公示牌（栏）； 12、市场有绿化。 13、市场布局整齐，内外环境整洁； 14、市场内有政府部门市场监管办公室； 15、市场设有为经营户存放待售货物的储存间；（二）设施要求 1、商位、营业房、柜台、货架设置统一； 2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕； 3、场内经营者统一配置加盖保洁桶（箱）； 4、有宣传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房； 5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施； 6、停车场占市场建筑面积30%以上； 7、200个商位以上设置检测室，配置食用农产品快速定性检测设施，配备检测人员； 8、市场内无明火，有消防灭火设备、安全

3、出口和安全防盗设施。 9、有布局导购图（牌），有顾客休息专座、广播； 10、柜台瓷砖铺面，地面防滑材料铺地，营业房装修整齐统一； 11、同一交易区配置统一的柜台容器； 12、销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备； 13、设置检测室，配置食用农产品安全快速定性检测设施，配备检测人员。 14、柜台瓷砖或花岗岩铺面； 15、蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡摆放式，外设档水栏板； 16、活禽交易区有通风、冲洗等设施； 17、副食品营业房配置统一的货架或柜台； 18、全部使用电子秤，并统一放置位置； 19、市场使用可降解塑料袋； 20、市场内排水、排污系统采用暗管、地漏系统，无外露明管、明沟； 21、市场内通风设

4、施完备，电线全部采用暗线； 22、活禽交易区销售、宰杀采用全封闭透明式营业房，配有通风、冲洗设施； 23、活鱼交易柜台设计新颖，采用砖砼结构、玻璃缸式的分割蓄养池或酒店式玻璃陈列柜。 24、熟食品、卤制品营业房采用透明玻璃封面，外型美观，色彩明亮，室内配有空调和冷藏设施。 25、柜台内配有统一的盛放杂物容器，货物摆放整齐，无乱堆乱放现象； 26、市场设置密闭垃圾房，有冲洗、下水设施，不污染周边环境； （三）管理要求 1、市场举办者具有企业法人资格，经营者证照齐全； 2、上市商品符合国家规定并明码标价，场内不使用杆秤； 3、商位、营业房内外卫生整洁，市场通风无异味； 4、物品放置有序，无乱堆乱放

5、和占道经营现象； 5、检测工作正常有台帐； 6、副食品经营户建立进货台帐； 7、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等工作制度健全并落实。 8、机动车与非机动车分类停放，进出有序； 9、市场周边环境整洁，无非法广告等张贴物； 10、场内墙壁、门窗、设施等洁净，无污物； 11、场内卫生清扫一天不少于2次，并保持动态保洁； 12、经营者佩证服务，熟食区经营者着统一工作服、戴口罩； 13、每周食用农产品安全快速定性检测不少于5天，每天不少于12批次； 14、豆制品、肉类、粮油制品、副食品等重要商品建立索证（票）制度； 15、投诉处理率达100%； 16、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等制度落实

6、有记录。 17、停车场有专人管理，车辆停放整齐； 18、物品陈列整齐美观，不出框，不出边； 19、实行净菜或半净菜上市； 20、场内地面干燥干净，无积水、无垃圾； 21、检测数据录入电脑； 22、市场使用商品交易市场商位租赁经营合同（示范文本）； 23、与场内经营者签订“商品质量安全责任书”； 24、市场经营者信用等级A级率达到90%以上； 25、年内市场无食品安全等事件发生。 26、市场管理者、经营者各着统一工作服装； 27、配有专业保洁公司，对市场卫生进行跟踪清洁服务； 28、建立预赔基金，实行先行赔偿制度； 29、市场引进驻场销售品牌企业达到5家以上； 30、市场经营者信用等级A级率达到

7、95%以上。 市场在布局、设施、管理方面除达到四星级标准外，还应达到以下要求： 1、市场基础配套设施和整体功能完备，商位设计突显个性化、人性化。 2、市场商位设计科学、实用美观； 3、市场内设有空调； 4、配有消防自动报警系统和防盗监控系统； 5、市场内部管理基本达到大型超市、商场水平，可提供销货凭证； 6、市场引进驻场销售品牌企业达到10家以上； 7、市场经营者信用等级A级率达到98%以上。 设施设备 1 、给排水设施 1.1 场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10米

8、，柜台内侧设地漏。有地下车库的市场按照建筑要求另行设计。 1.2 购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传，不得设明沟。  1.3 水产区供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营专间供水到专间。同时，市场内设置供水点供消费者使用。 1.4 柜台外地面排水槽宽度0.08米0.1米，弧度深度0.03米米0.05米，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面干燥，不积垃圾。 1.5 污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合GB 8978。城市农贸市场污水

9、隔渣过滤处理后接入城市污水管网。农村农贸市场污水排放应增设必要的污水处理设施。水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。 1.6 农贸市场要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙面和设备设施。 2、 供电设施 2.1 应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。 2.2 柜台上方应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主通道与购物通道也应配备照明灯具，主要出入口应设置应急灯。 2.3 各经营区域应配置带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防

10、水插座。 3 、通风设施 3.1 农贸市场要配备完备的通风设施。 3.2 新建农贸市场建筑面积在2000平方米以下的安装不低于3000W功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100平方米，相应增加300W排风机设备，排风机口的设置应按国家或地方环保要求。 3.3 活禽销售点必须设置排风设施。 3.4 非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的设置除按国家或地方环保要求外，四周要设有若干气窗，保持室内自然通风良好。 4 、垃圾处理设施 农贸市场应配置统一的废弃

11、物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾筒（箱）。 5、消防安全设施 5.1 建筑消防设施应符合GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。 5.2 农贸市场应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的要求。 5.3 卤味、熟食交易区面积在35 平方米以上的，可以设置前店后厂。其他交易区内不得设置生活用电和液化气设施。 6 、冷藏保鲜设备 6.1 经营冷冻冷藏食品