EDC咖啡馆可行性研究报告

《EDC咖啡馆可行性研究报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《EDC咖啡馆可行性研究报告（19页珍藏版）》请在文档大全上搜索。

1、EDC咖啡馆可行性研究报告目录目录第1章 项目总论1.1 项目名称1.2 项目拟建地点、法人代表1.3 选址1.4 项目地点简介第2章 市场分析2.1 市场调查2.1.1 人流量调查2.1.2 学生消费能力调查2.1.3 同类型店铺价格调查2.2 市场推销战略2.2.1 推销措施2.2.2 促销价格制度2.3 产品方案和建设规模2.3.1 产品方案2.3.2 产品介绍2.3.3 建设规模2.4 市场预测第3章 项目实施进度安排第4章 室内外装饰以及整体形象4.1 室外装饰4.2 室内形象4.2.1 店头状况4.2.2 店内配置4.2.3 陈列装饰4.2.4 管理设施4.2.5 装饰和设计中需注

2、意的问题第5章 咖啡馆管理5.1 营业额计划5.2 商品计划5.3 采购计划5.4 设施设备计划5.5 销售促进计划5.6 人员计划5.7 经费计划5.8 财务计划第6章 投资估算与资金筹措6.1 投资估算6.2 资金筹措第7章 可行性研究结论与建议7.1 结论7.2 建议第1章 项目总论1.1 项目名称EDC咖啡馆1.2 项目拟建地点、法人代表地点：四川省成都市温江区德全中街15号法人代表：0001.3 选址咖啡的主要消费群体集中在大学生，而且年龄在18至22岁范围之中，由于这些人对新事物的接受能力和尝试欲望比较强，所以咖啡馆最好选择在商业集中地。我们看中德全街的人群优势，而且预计店面130

3、平米，所以德全中街附近有一良地。此处是德全中街的核心中间地带，周遍环境也不错。如果在这里突现一咖啡馆，这无疑给那些逛街的朋友一分惊喜1.4 项目地点简介位于四川交通职业技术学院后，附近有成都中医药大学，西南财经大学，化工和农业技术学院。在这里有各地风味的小吃，从德全街上一走，整条街到处可见各种吃的东西，非常便宜，每个小摊都围满了学生。这里还有无数的发型屋、饰品店、杂货小店、KTV等学生喜欢的场所，价格都很便宜。附图：见后店铺大致示意图：第2章 市场分析2.1 市场调查2.1.1 人流量调查不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达8000左右，周末更高达15000-20000左右，2.1.2 学

4、生消费能力调查大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为25元以内。2.1.3 同类型店铺价格调查奶茶的价格在3-5元之间，咖啡的价格在6-8元之间。2.2 市场推销战略2.2.1 推销措施发宣传单设置VIP卡，并可积分，在满200分后可以免费一次价格，但是不能超过35元。每消费五元累计一分。凭学生证第一次享受8折，随后9.5折。2.2.2 促销价格制度在刚开始营业前一周,凭宣传单便可享有8折优惠。在节假日期间还有相应的优惠条件，有VIP卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品一份。2.3 产品方案和建设规模2.3.1 产品方案各种类型的咖啡特色精美点心套饭类星座咖

5、啡各种口味的奶茶2.3.2 产品介绍咖啡和食品资料：传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕：1、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。2、自选水果蛋糕:：有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜

6、欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。我们会现场制成顾客要求的蛋糕。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相对咖啡如下：水瓶座 (1.202.18):摩卡可可咖啡双鱼座 (2.193.20):法式牛奶咖啡白羊座 (3.214.19):特浓咖啡

7、金牛座 (4.205.20):蓝山咖啡双子座 (5.216.21):调味咖啡巨蟹座 (6.227.22):综合咖啡狮子座 (7.238.22):黄金咖啡处女座 (8.239.22):玛莎克兰咖天秤座 (9.2310.23):维也纳咖啡天蝎座 (10.2411.21):意大利泡沫咖啡人马座 (11.2212.21):梅兰锡咖啡山羊座 (12.221.19):曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖

8、啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。咖啡豆： 我们选用产自南美巴西最出名的山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 上 质 豆：桑多式NO.2，大小NO.18 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培咖啡豆的购买与保存鲜度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨

9、、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来看 将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。剥 拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。咖啡豆的购买注意事项开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所

10、以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声，以配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等)。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示(豆的种类或味道的倾向等)，随自己所好而定。咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。尤其是经过多

11、层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。2.3.3 建设规模考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。预计店面130平方，桌椅（两人式）15套，四人式10套，总服务台一个（兼营奶茶等业务），咖啡制作间一个，投币式全自动热饮投币型售货机；2、价格定位：咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是一种奢侈。随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部