高三复习第三章 客房清洁保养

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1、第三单元第三单元 客房的清洁保养客房的清洁保养主题一主题一 客房清扫的准备客房清扫的准备教学目的教学目的：知知 识识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。能能 力力: 通过学习掌握清扫客房的知识，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点重点：客房清扫的规定难点难点：客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。课前知识回顾 1、对于请勿打扰房应如何应对？ 2、为什么要注意环保？ 3、客房清扫前的准备工作分为哪几个步骤？课堂探究 1、客房清洁保养的基本目标是什么？ 2、敲门通报、等候客人的步骤是什么？ 3、微小气候

2、质量标准是什么？ 4、如何准备房务工作车？ 5、房态类型 6、客房清扫顺序进行客房清扫时，客人正进行客房清扫时，客人正在房内睡觉在房内睡觉 如何处理？如何处理？场景：练一练客房清扫的尴尬客房清扫的尴尬 一天下午，一名新员工推着工作车停在一间客房的门口，准备打扫房间。只见这位新员工将工作车认真停挡在房门口，紧贴着墙，以至于自己侧身才进入。然后他连续按了三下门铃，喊了一声“Housekeeping”，见无人应声，便拿出钥匙卡，塞卡，拔出，一拧门把手进了屋。没过几秒，他却急匆匆退了出来，脸颊涨红，一幅心有余悸的样子。 原来，这位员工进屋时没有开顶灯，而是直接去拉窗帘。当他走到床前去撤羽绒被时才发现客

3、人正蒙头大睡。由于他的举动惊醒了客人，客人在睡意朦胧中摆手示意不用打扫。他自己也被着实吓了一跳，连对不起都忘了说，便狼狈地逃离。 请指出服务员工作中的对错？正确的做法是什么 ？案例分析案例分析对：安全意识较强。错在：1.事先未了解该客房客情；2.敲门通报不规范；3.遇特殊情况不够沉着冷静。3.按门铃后，要先仔细观察，以便得出是否有人的判断。4.进屋时，要先插电源卡，在门口环视一眼，再去拉窗帘，避免发生上述尴尬情况。 正确做法：1.清扫前应先看一下工作单，得到一些客人的讯息。2.按门铃时，侧身站立，平视门镜。按三次门铃每次间隔三至五秒，同时喊“Housekeeping”。5.如遇特殊情况，不要惊

4、慌，应用平静真诚的语调向客人道歉，轻轻退出房间，以免客人因服务人员的鲁莽而投诉。一、客房清扫的规定一、客房清扫的规定：1.以不干扰客人为准；2.养成进房前先思考的习惯；3.注意房门上挂的牌子；4.养成进房敲门通报的习惯；5.养成开门作业的习惯；6.讲究职业道德，尊重客人生活习惯；7.厉行节约，注意环境保护。重点，多以问答出现二、客房清洁卫生质量标准二、客房清洁卫生质量标准：（一）感官标准?：“十无”“六净”（二）生化标准?1.茶水具、卫生间？2.空气质量3.微小气候4.采光照明5.环境噪音允许值P53P53客房内？走廊？客房？楼梯？1.客房清洁卫生质量标准包括( )。A.感官标准 B.生化标准

5、 C.十无、六净2.下列属于客房清扫的“六净”标准的有( )。A.四壁净 B.房门净 C.床上净 D.物品净3.客房室内噪音允许值为 ( ) 。A.45分贝 B.35分贝 C.25分贝 D.40分贝4.脸盆、浴缸、拖鞋每平方厘米的细菌总数不得超过( )。 A.50个 B.100个 C.200个 D.500个练一练1ABABDDD1.下列属于客房清扫的“十无”标准的有( )。A.卫生间清洁无异味 B.家具无污迹 C.茶具无痕迹 D.地面无杂物、纸屑、果皮。2.在饭店生化标准中，茶水具的每平方厘米的细菌总数不得超过( ) 。A.8个 B.16个 C.12个 D.5个3.夏天客房室内温度为( ) ，

6、相对湿度为( ) 。A.22-24、50% B.20-22、45% C.22-23、40% D.23-25、45%练一练2ABCDDAA1.下列属于客房清扫的“十无”标准的有( ) 。A.四壁净 B.灯具无灰尘、破损 C.家具无污迹 D.楼面整洁无“六害”2.客房生化标准包括( )。A.茶水具卫生间洗涤消毒标准 B.空气卫生质量标准 C.微小气候质量标准 D.采光日照质量标准3.走廊噪音允许值( )。A.45分贝 B.35分贝 C.25分贝 D.40分贝4.春、秋季客房室内温度为( )，相对湿度为( )。A.22-24、50% B.20-22、45% C.22-23、40% D.23-25、4

7、5%练一练3ABCABCDADD1.客房内氧气含量不低于( )。A.18% B.21% C.50% D.6%2.楼梯、楼道照度不得低于( )。A.10勒克斯 B.20勒克斯 C.25勒克斯 D.30勒克斯3.冬天客房室内温度为( )，相对湿度为( )。A.22-24、50% B.20-22、40% C.22-23、40% D.23-25、45%练一练4CBBB三、客房清扫前的准备岗前岗前上岗上岗更衣接受检查（员工通道）签到领取钥匙是呼叫机接受任务进入楼层岗后岗后1.准备房务工作2.准备吸尘器3.了解核实房态4.确定客房清洁程序准备房务工作车布件袋垃圾袋垃圾袋清洁桶清洁桶床单、枕套床单、枕套“四

8、巾四巾”“四巾四巾”房间用品房间用品抹布若干抹布若干房务工作车的整理要求？房务工作车的整理要求？1.清洁工作车2.挂好垃圾袋和布件袋3.放置干净布件4.放置房间用品5.准备好清洁桶或清洁盆6.准备好干净的抹布。 干抹布两条、湿抹布两条、抹地布一条。 房务工作车的准备步骤：房务工作车的准备步骤：了解核实房态序号序号名称名称英文缩写英文缩写定义定义1住客房住客房2走客房走客房3空房空房4未清扫房未清扫房5外宿房外宿房6维修房维修房7已清扫房已清扫房8请勿打扰房请勿打扰房9贵宾房贵宾房10长住房长住房11请即打扫房请即打扫房12轻便行李房轻便行李房13无行李房无行李房14准备退房准备退房15加床加床

9、确定客房清扫的顺序确定客房清扫的顺序：1.1.考虑的因素考虑的因素：2.2.请排序请排序：（1）请即打扫房（2）空房（3）普通住客房（4）走客房（6）VIP房（5）长住房（7）总台或领班口头指示打扫的房间（6 6）正确顺序：正确顺序： （1 1）（7 7） （6 6）（4 4）（3 3）（5 5）（1）满足住客的需要；（2）有利于提高客房出租率；（3）方便工作、提高效率；（4）利于客房设备的维护保养。分析：客房的清洁卫生质量标准，一是客人和员工凭视觉、嗅觉等感官感受到的标准-即感官标准，客房清洁卫生质量光靠感官标准来衡量是不够的，还必须经专业卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验。即生化标准

10、。例题分析例题分析客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面，一是客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面，一是 二是二是 。本题答案为感官标准、生化标准一、单选一、单选四、填空1、服务员在户内作业时，必须将房间打开，用把门支好。如果客人不在房内，应用将房门挡住。2、不少饭店将感官标准定为“”和“”。3、签到的方式有和。4、值班经理或主管分配任务的方法包括和两种，给客房服务员分配任务主权是用形式。5、客房部的工作钥匙和呼叫机等通常由保管和收发。收发时必须履行规定的手续，一般是。6、客房清洁整理前的准备工作可以分为和两部分。7、VD是房，VC是房。五、辨析题1、客房服务员需要打扫房间时可擅

11、自进入客人房间。2、服务员不能让闲杂人员进入客房。如果客人中途回房，服务员不需要查验住客凭证，核实身份。3、客房清扫时，如果客人在房内，除了必需的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。六、简答 1、简述感官标准中的“十无”的要求 2、简述房务工作车的准备步骤 3、使用抹布的注意事项课后练习同步练习册作业： 走客房卧室的清洁走客房卧室的清洁主题二主题二 客房的清洁整理客房的清洁整理 第三单元第三单元 客房的清洁保养客房的清洁保养 知知 识识: 掌握掌握客房清扫的基本方法、走客房清扫顺序，住客房清扫注意点，掌握不同房态客房的清扫程序。 重难点：客房清扫的基本方法，走客房清扫顺序，住客房清扫注意点课前