有关芦笋的所有知识

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1、芦笋专题讲座芦笋专题讲座鲜菇芦笋小炒芦笋 牛油果 小罗卜芦笋罐头松露芦笋意面绿芦笋嫩笋芦笋雄花紫芦笋芦笋的概述芦笋的概述 芦笋（Asparagus Officinalis.Linn）学名石刁柏，系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物，芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻，纤维柔软，风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，引起品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。 芦笋是世界十大名菜之一。20世纪80年代以来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带，发展到全球除南极洲以外的六大洲都有栽培。通过充分利用热带，亚热带的光热资源，延长了芦笋采收时期，实现了产品的全年供应。

2、芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，已成为我国一种具有过阔发展前景的特种经济作物。芦笋的起源芦笋的起源 芦笋原产于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带。古代希腊人最早将芦笋做蔬菜食用，并将芦笋定名为Asparagus。芦笋的人工栽培是从古罗马和希腊开始的，以后扩展到欧洲各国，在欧洲芦笋已有2000多年的栽培历史。该栽培品种大约是在19世纪20年代传入我国，但是当时只在北京，上海等几大城市栽培，仅供外国侨民食用。20世纪50年代我国台湾省为发展外销蔬菜，引进美国品种且试种成功在60年代开始大面积推广栽培。 1967年台湾白芦笋罐头占当时西德总输入量的80%，取代了美国芦笋罐头发

3、往西德的地位。一直到1980年，芦笋罐头出口创汇值达1.33亿多美元。然而之后随着台湾劳动力的缺乏，工资高涨，芦笋病虫害的加重，以及国际市场价格竞争等因素的影响，导致台湾芦笋生产逐渐萎缩。从70年代到80年代，我国多数省区也陆续从国外引入新品种并试种成功，而且发展迅速。 当前世界上主要芦笋生产大国是中国，日本，美国，墨西哥，法国，德国，西班牙，以及秘鲁。 世界上芦笋消费主要在发达国家，欧洲，美洲及亚洲的日本，韩国，新加坡等国家。 近年来，随着国内人民生活水平的提高，芦笋的国内市场也逐渐扩大，显示了极大的市场发展潜力。 目前，我国芦笋罐头的出口量已达到全世界罐头出口量的80%。 了解了国内外市场

4、，下面我们再简单了解一下我省的芦笋发展状况。 白芦笋的加工车间1白芦笋的加工车间2 我省最早发展芦笋的地方是清徐和永济，1986年前后引进品种开始试种，永济以白笋为主，清徐以绿笋为主并试种成功。2000年前后我省芦笋罐头出口总量占全国出口总量的60%，其中永济占80%。另外洪洞，襄汾，侯马，曲沃等市都有不少面积的定植。 我县发展状况是2004年引入美国泽西萘特F1代全雄种子并在北唐试种成功，之后进行了示范推广。截至2013年全县发展面积有30004000亩左右，其中比较集中的有中贺水280亩，王庄的北坡800亩左右，符册800亩，晓史200亩，北唐700亩，里砦唐城500多亩,中卫李庄200余

5、亩。天门冬属植物天门冬属植物1.来源： 为百合科天门冬属植物天门冬的块根。2.形态特征： 多年生攀援草木，全体光滑无毛。块根肉质，丛生，长椭圆形或纺形，长410厘米，外皮灰黄色。茎细长，常扭曲12丛生，扁平而具棱，条形或狭条形，长12.5厘米，少数达3厘米，宽1毫米左右，略伸直或稍弯曲，先端刺针状，叶退化成鳞片状，在主茎上变为下弯的短刺。 夏天开黄白色或白色花，花杂性，13朵丛生，下垂，花梗中部有关节；花被6片，排成二轮；雄蕊6个，着生于花被管基部，花药呈丁字形；子房3室，柱头3歧。浆果球形，熟时红色。种子一粒。 3.主治用法：肺结核，支气管炎，白喉，百日咳，口燥舌干，热病口渴，糖尿病，大便燥

6、结；外用治疮疡肿毒，蛇咬伤。用量25钱；外用适量，鲜品捣烂敷患处。芦笋的营养价值和药用价值芦笋的营养价值和药用价值n（一）营养价值（一）营养价值 芦笋所含营养元素全面，与其他蔬菜作物相比它有以下几个特点： 第一是低糖，低脂肪，高纤维素和高维生素，这是现代营养学对保健食品提出的要求。 第二是蛋白质的氨基酸组成：氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他90种蔬菜的平均值高27.1%。 芦笋嫩茎中含有多种人体所需要的微量元素，如锌（Zn）铜（Cu）锰（Mn）钼（Mo）碘（I）硒（Se）铬（Cr）等成分，全而且比例适当，这些微量元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。 芦笋茎尖中锌含量很高，绿芦

7、笋中锌含量高达12.63ppm，是90种蔬菜的第9名，锌与机体发育关系密切，影响多种酶浓度及激素水平，锌与铜比值（Zn/Cu）低时，对防止心血管系统疾病有利。 芦笋茎尖的锌与镉比值（Zn/Cd）高达415，笋皮中Zn/Cd更高，为511，都大大高于一般蔬菜与水果的平均值（水果的Zn/Cu为36）。 芦笋所含人体必需微量元素14中的9种。除以上几种与脂肪代谢有关的元素外，铁（Fe）钼（Mo）钴（Co）的含量也不低，铁的含量为34.4ppm，比蒜 高81%，芦笋不仅含有丰富的微量元素，而且比例适当，比一般果蔬有更优越的微量元素谱。（二）芦笋的药用价值（二）芦笋的药用价值 芦笋为百合天门冬属中的多年

8、生草本植物，芦笋的药用价值最早在神农本草经中就有记载，神农本草经中把野生芦笋-天门冬列为“上品之上”，仅次于人参。 经过多年的药理研究和临床试验，发现芦笋有润肺，镇咳，祛痰，治肺热，治贫血，消除疲劳，镇痛，升高白细胞的作用，能有效治疗全身倦怠，食欲不振，蛋白质代谢障碍，肝功能障碍（肝硬化，急性或慢性肝炎等）。心力衰竭，心悸，糖尿病结石症，膀胱炎，排尿困难及重度高血压等。 科学家还发现芦笋含有特别丰富的组织蛋白，丰富的叶酸，核酸，硒，列30种抗癌植物之首，是世人公认的抗癌药物。芦笋入肺经，肾经，治疗肺癌，肾癌，皮肤癌，膀胱癌，淋巴癌疗效显著。n芦笋中主要药用成分及作用： 1.天门冬酰胺 芦笋嫩茎

9、中氨基酸含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳，增强体力的补品。2.槲（hu）皮黄酮 作用与用途：本品具有较好的祛痰作用，并有一定的平喘作用。3.洋菝（ba）契（qie）皂角甙（dai） 作用与用途：是一种植物抗菌素，具有较强的抗真菌活性，对果生核盘菌，麦角菌，粉红单瑞孢，稻瘟菌，变色多孔菌，药用层孔菌和木霉菌都有抑制作用。也有一定程度的抗菌作用。4.香豆素 作用与用途：口服250毫克/千克时，对正常和糖尿大白鼠有显著的降血糖作用。矫正异味，是矫臭剂，具有香兰素3倍的芳香味。可作食品添加剂（香料）。抗血液凝固剂，长期使用溶血。5.芦丁作用与用途：i.抗炎作用。ii.维生素P作用：具有维持血管抵抗力

10、，降低其通透性，减少脆性等作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用，与谷胱甘酞合作祛脂效果更明显。iii.抗病毒作用：200毫克/毫升浓度时，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用。iv.抑制醛糖还原酶的作用：10(-5)浓度时抑制率为95%，这作用有利于糖尿病性白内障的治疗。v.临床：用于防止脑溢血，高血压，视网膜出血，紫癜和急性出血性肾炎。（三）芦笋的抗癌疗效（三）芦笋的抗癌疗效n 芦笋抗癌得到了全世界医学界的认可，但是芦笋的抗癌机制，说法众多，很多国家都在研究中，大致有以下几种说法： 1.抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞。 2.破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋亡。 3.阻断癌细胞的营养供给，

11、使其饥饿死亡。（四）芦笋对心血管疾病的治疗作用（四）芦笋对心血管疾病的治疗作用 目前在发达国家心血管疾病在各种病症死亡原因中仍占首位。而我们国家也是如此。心血管疾病除了药物治疗外，饮食的保健作用具有极其重要的地位。资料表明芦笋能抑制高血压，防治血管硬化 ，降低血脂及胆固醇，治疗心动过速和较强的利尿作用。（五）芦笋在抗衰老方面的作用（五）芦笋在抗衰老方面的作用 延年益寿，历来就是人们十分关注的课题之一。“欲得长生，必究养生”。通晓抗衰老原理正确看待和合理应用抗衰老药物，便可使人们进入老年期前后，仍然保持强健的体魄，正常的情绪和健全的思维，以适应环境条件和变化，从而达到健康长寿的目的。 同时，芦笋