餐厅包厢设计细节

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1、第一节餐厅包厢设计细节一、包厢设计（一）用餐区设计1、根据地区（或客人）消费习惯定人数包厢可设置：2人包厢；4人包厢；6人包厢；8人包厢；10人包厢；12人包厢；14人包厢；16人包厢；18人包厢；20人包厢等。2、确定各式包厢的人数及比例微型包厢（2人）；小型包厢（4-6人）占用比例18%;中型包厢（810人）占用比例42%;大型包厢（1214人）占用比例30%;超大型包厢（16人以上）；注：微型包厢和超大型包厢不在比例之内，可自行设定数量。3、餐桌尺寸46人1.4m的餐桌；8人1.6m的餐桌；10人1.8m的餐桌；12人2.0m的餐桌；14人2.2m的餐桌；16人2.4m的餐桌；注：以上人

2、数与餐桌面积的设置考虑到服务中客人数量的增加情况。台裙的长度根据（桌面的长度+桌子的高度）X2-20-30cm；台布的长度根据桌面的长度+40cm50cm4、椅子尺寸一般餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mm即可，餐椅靠背高度最高不得超过1.5m,两边不得有突出，否则客人坐齐以后会造成服务员无法上菜或挤撞座椅的尴尬局面。5、包厢设计尺寸如10人包厢，计算方式是：服务动线（50cm）+餐椅长度（60cm）+预留空间（一般15cm）X2边+1.8m的10人餐桌=4.3m;根据以上计算包厢的长度或者宽度至少要有一侧不得低于4.3m。（二）休息区设计至少应该保证10人以上包厢有休息区；（三）餐

3、厅包厢门的设计：包厢门尺寸为：880900mm（宽）X21102190mm（高）,此处是综合考虑到客人个子较高以及鲁班尺中较为吉祥的数字；（四）包厢卫生间设计：至少考虑所有的豪华包厢都有卫生间，且使用面积一般为3nf以上；卫生问天花板建议选用铝板或其它表面防水防锈的金属材料，建议不要使用暗龙骨铝板天花，拆装维修时易变形；选用抽水力大的静音的恭桶，恭桶翻盖口内圈净长要在300mm以上；洗面盘水龙头要选用轻柔出水、出水面较宽的类型；（五）包厢照明设计：现在人们外出用餐越来越奇特，餐厅包厢带卡拉OK（笔者建议包厢最好不要设置卡拉OK,即破坏高雅的就餐氛围，降低档次，而且也会影响其它包间的客人增加投诉

4、率），休息区，棋牌桌等，但是餐厅包厢的照明设计真是一大奇观，吊顶的灯具出现在某位客人的头顶，包厢灯具大灯笼”灯光照明不够，吊顶射灯不起作用等。增加整个包厢内的照明度，除常规的彩灯、普通照明灯，另外再增加射灯，主要用于客人用餐期间照在餐桌上，照射菜肴，射灯应该大小合适且能转动，适合的灯光能让菜品更具诱惑力，即增加菜肴亮点并起到增加食欲，三组开关应分组控制；（六）衣帽间：设计成嵌墙式的，从而包间的整体效果容易营造，此外衣帽间的内部高度应不低于1.5m；（七）饰品：一般酒店包厢内的装饰品基本是以挂画为主，而且为数不少的酒店包厢内的挂画是抽象派的，客人极少有能弄懂是要表达什么意思的，建议不要采用。挂画