蛋白质化学含答案

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1、第一章 蛋白质化学 问答题1. 色蛋白 (chromoprotein) 2. 金属蛋白 (metalloprotein) 3. 磷蛋白 (phosphoprotein) 4. 核蛋白 (nucleoprotein) 5. 脂蛋白 (lipoprotein) 6. 糖蛋白 (glycoprotein) 7. 组蛋白 (histones) 8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数10. a 一氨基酸11.必需氨基酸12. 非必需氨基酸13. 半必需氨基酸14. 两性离子15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ）17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸

2、残基19. 蛋白质的二级结构20. 肽单位21. 肽平面22. 螺旋结构23. 折叠结构24. 转角结构25. Rossmann 卷曲26. 超二级结构27. 结构域28. 蛋白质的四级结构29. 蛋白质的三级结构30. 亚单位（亚基）31. 分级盐析32. 蛋白质的变性作用33. 蛋白质的沉淀作用34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig) 38. 蛋白质的等电点39. 等离子点（ isoionic point ）40. 盐溶作用 (salting in)41. 盐析作用（ salting out)

3、42. Bohr 效应（波尔效应）43. - 碳原子的二面角44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_和_蛋白质两种。2. 根据组成可将蛋白质分为_和_蛋白质两种。 3. 组蛋白是真核细胞染色体的_，含_氨酸多，所以呈碱性。 4. 醇溶蛋白溶于_ ，而不溶于_ 。 5. 蛋白质元素组成的特点是_ ，平均为_ 。 6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_ ，而自由存在的氨基酸中，也有_氨基酸。 7. D- 和 L- 氨基酸在_ 等方面没有区别，但 _完全不同。 8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_ 。无游离

4、（自 由）氨基的氨基酸是_ 。 9. 在生理 pH 条件下，组氨酸既可_ ，又可充当_ 。 10. 必需氨基酸指_ 内不能合成的、_ 的氨基酸。 11. 在近紫外区，_ 氨基酸都有吸收，由于三者结构上的差异，它们的_不完全相同。 12. 组成蛋白质的氨基酸，除 _外，均含有不对称碳原子，故具有 _。 13. 不同氨基酸由于分子中所含的可解离基团不同， _不同。在等电点时，氨基酸最显著的特性是_ 。 14. 两性化合物如_ 和_ 之间的反应称为离子交换反应。 15. 氨基酸与亚硝酸反应放出氮，其中一个 N 来自_ ，另一个来自_ 。 16. 一般把小于 10 个氨基酸组成的肽称为_ ，而大于 1

5、0 个氨基酸组成的肽称为_ 。 17. 环状肽的结构特征是 _和 _。 18. 蛋白质的二级结构不涉及_ 的构象，维持二级结构稳定的化学键主要是_ 。 19. 肽单位所包含的六个原子同_ ，这个平面又称为_ 。 20. 肽平面是肽链盘绕折叠的_ ，也是蛋白质之所以会形成各种立体构象的_ 。 21. 蛋白质分子中的多肽链在三维折叠中往往形成有规则的_ 聚集体，如 a 螺旋聚集体等。常见的是 _聚集体。 22. 在球状蛋白质中，亲水的基团多位于_ ，而疏水基团多位于_ 。 23. 亚单位一般只有_ 肽链组成，亚单位单独存在时_ 活性。 24. 二级结构指_ ，如 _结构等。 25. 蛋白质分子中由

6、若干相邻的二级结构单元组合在一起形成有规律的二级结构的_ 结构，称为_ 。 26. 蛋白质主链构象单元有_ 和_ 等结构类型。 27. 在 SDS-PAGE 电泳中，蛋白质的迁移率与其 _无关，只与其 _有关。 28. 生物大分子如蛋白质等的沉降系数用_ 表示，其单位是_ 。 29. 肽单位是一个_ 结构，这是由于_ 。 30. 蛋白质完全水解的产物是_ 。因此 是蛋白质的基本组成单位。 31. 离子交换纤维素色谱法分离蛋白质的原理是根据_ ，分子排阻色谱法分离蛋白质的原理是根据_ 。 32. 亲和色谱法分离蛋白质的原理是根据_ ，疏水色谱法分离蛋白质的原理是根据_ 。 33. 已知 Asp

7、-COOH 的 pK 1 值为 1.88 ， -NH 3+ 的 pK 2 值为 9.5 ，而 -COOH 的 pK 3 值为 3. 65 ，根据计算公式_ ，那么 Asp 的 pI 应等于_ 。 34. 肽链的 N- 末端是指_ ， C- 末端指含有_ 。 35. 皮肤遇茚三酮试剂变成_ 色，是因为皮肤中含有_ 所致。 36. 蛋白质的分子结构决定其_ 和_ 。 37. 肽链 N- 末端氨基酸残基的鉴定常用_ 及_ 等试剂与 N- 端氨基酸反应。 38. 胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸，特别是_ 和_ 的羧基参与形成的肽键。 39. 肽是由_ 之间通过_ 相互连接而形成的化合物。 40. 蛋白质

8、的二级结构指的是_ ，不涉及_ 。 41. 除 _外，组成蛋白质的氨基酸均可使_ 光发生旋转。 42. 因绝大多数蛋白质分子中都含有_ 等氨基酸，所以蛋白质在_ 波长下都有吸收。 43. 当氨基酸溶液的 pH 等于 pI 时，氨基酸以_ 离子形式存在，当其溶液的 pH 小于 pI 时，氨基酸以_ 离子形式存在。 44. 免疫球蛋白 G 的分子组成为_之间靠_ 连接。因此可用巯基试剂如_ 使两条链分开。 46. 在免疫球蛋白 G 分子中，链_ 和链 _都有二硫键存在。 47. 免疫球蛋白 G 的重链和轻链中都有_ 结构域和 _结构域。 48. 免疫球蛋白的每一个结构域都有两个_ 组成， _之间有

9、二硫键连接。 49. 等电状态的蛋白质分子，其物理性质有 _，但最显著的是_ 。 50. 不是真正的氨基酸，而是一个 _氨基酸。 51. 蛋白质可被_ 或_ 等水解。 52. 由一条多肽链组成的蛋白质没有_ 结构，由几条多肽链通过_ 键相互连接而成的蛋白质也没 有结构。 53. _和 _与茚三酮乙醇溶液反应生成棕褐色的化合物。 54. 由于 _和 _的存在，使蛋白质成为亲水的胶体溶液。 55. 螺旋结构的稳定主要靠链内的 _，折叠结构的稳定主要靠链间的 _。 56._ 是胰岛素的前体，由_ 条肽链组成。 57.折叠结构有_ 和_ 的折叠结构两种。 58.胰岛素有 _肽链组成，两条肽链之间通过_

10、 相互连接。 59.维持蛋白质三级结构稳定的力主要是_ ，但在某些蛋白质中尚有_ 。 60. 肤键实际上是一个 _杂化体，因此肽键具有部分 _的性质。 选择题1. 下面关于氨基酸的叙述哪一个是正确的？ 1) 是具有一个不对称中心的手性(chirol)化合物 2) 有烃和含氧的功能基团构成的侧链 3) 根据立体化学原则有 D- 型和 L- 型两种异构体 4) 是环状化合物 2. 某肽经酸水解分析知含有等摩尔的赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸。用胰蛋白酶水解此肽并结合色谱法分析，得到一个自由的碱性氨基酸和一个二肽，下面哪一结构代表此肽？ 1) Pro-Gly-Lys 3) Lys-Gly-Pro 2) Ly

11、s-Pro-Gly 4) Pro-Lys-Gly 3. 下列哪一个氨基酸不能使偏振光旋转？ 1) 亮氨酸 2) 甘氨酸 3) 丙氨酸 4) 丝氨酸 4. 下列哪组氨基酸只含有非必需氨基酸？ 1) 赖氨酸和丙氨酸 2) 碱性氨基酸3) 具分支的氨基酸 4) 酸性氨基酸 5. 关于四肽 Glu-Lys-Val-Asp, 下面哪一个叙述是正确的？ 1) 在 pH=12 时它移向正极 3) 在 pH=12 时它移向负极 2) 它含有 1 个必需氨基酸 4) 它含有 1 个酸性氨基酸 6. 下面关于生物大分子沉降系数的叙述哪一个是错误的？ l) 其大小与分子量有关 3) 与其光吸收值的大小有关 2) 其