各种维生素的功能大集合.docx
上传者：fangjinyan2017001
2022-07-22 09:41:05上传
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A 维生素A是一种脂溶性维生素，它储存于肝脏中。它主要用来提高视力 并且增强免疫系统功能。
维生素A有两种。一种是维生素 A醇（retionl）,这是最初维生素 A的形 态（只存在于动物性食物中）；另一种是 伊胡萝卜素（carotene ,在人体内可 以转变为维生素A的预成物质。
维生素A缺乏症表现为伤口自愈合能力差，容易被传染，夜盲症和从明到 暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素 A过多时，大量摄入人体的维生素 A, 由于排出比不高，因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂， 指甲变脆，头发脱落，体重减少，容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维 生素A的量为：男性每天5000IU,女性每天4000IU。但是由于维生素A可贮藏 于体内，并不需要每日补给。
维生素A的作用机制。维生素 A在视网膜上很活跃，它可以和视蛋白相结 合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素）。它能够增强免疫系统的功能， 因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效
果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质 的生产也有协同作用。
B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会 贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生 素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取 效果更好。另外，如果Bi、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维
生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的 Bi、B2、B5、B6、B12等之外，还有 目前争议比较大的Bi7等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。
维生素Bi被称为精神性的维生素，这是因为维生素
Bi对神经组织和
精神状态有良好的影响；维生素 Bi的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素 Bi 的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦萩、 牛奶。
维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺喋吟二核甘酸， 与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼 吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂 溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
富含维生素 B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、 酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱竣作用、色氨 酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发 育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂
溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素 B6的食物：啤酒酵母、小麦萩、麦芽、动物肝 脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖 时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素 B12存在于一切以动物为 来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素 B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身 体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、
疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素 B12储存于肝脏中，但是很容易通过 尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素 B12缺乏者常是 老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶 酪。图为是小鸡缺乏维生素 B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。
C 维生素C被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。 早期，就发现维生素 C可以阻止坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能 力。
维生素C在人体内有很多种作用，包括抗癌，阻止心脏病的发生，提高免 疫系统的功能，防止污染和烟尘，帮助伤口愈合，减少得白内障的危险等等。维 生素C缺乏症包括疲劳、体重降低、齿龈出血，牙齿松动，伤口愈合能力差， 关节疼痛，容易擦伤，心脏病和易被传染，容易感冒。但是维生素C过量服用
时也会引起副作用，如腹泻、月中胀、心痛、恶心、反胃、易疲倦、失眠或者想睡。 不过一旦减少维生素C的摄入量，这些症状就会逐渐消失。和其它维生素的毒 性相比较，维生素C是比较安全的。维生素C的交叉感染作用也还没有发现。 但是，维生素C必须和其它营养元素如维生素 E,硒和&胡萝卜素联合作用以 提高它们的效果。推荐维生素 C的每日摄取量是200mg/每天，但是也有推荐 500-20,000mg海大的，这说明维生素C的摄入量基本是安全而且灵活的。
当人在压力下工作时，对维生素 C的摄入量有所增加。常见的维生素 C片 是最物美价廉的补充维生素 C
维生素A有两种。一种是维生素 A醇（retionl）,这是最初维生素 A的形 态（只存在于动物性食物中）；另一种是 伊胡萝卜素（carotene ,在人体内可 以转变为维生素A的预成物质。
维生素A缺乏症表现为伤口自愈合能力差，容易被传染，夜盲症和从明到 暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素 A过多时，大量摄入人体的维生素 A, 由于排出比不高，因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂， 指甲变脆，头发脱落，体重减少，容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维 生素A的量为：男性每天5000IU,女性每天4000IU。但是由于维生素A可贮藏 于体内，并不需要每日补给。
维生素A的作用机制。维生素 A在视网膜上很活跃，它可以和视蛋白相结 合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素）。它能够增强免疫系统的功能， 因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效
果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质 的生产也有协同作用。
B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会 贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生 素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取 效果更好。另外，如果Bi、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维
生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的 Bi、B2、B5、B6、B12等之外，还有 目前争议比较大的Bi7等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。
维生素Bi被称为精神性的维生素，这是因为维生素
Bi对神经组织和
精神状态有良好的影响；维生素 Bi的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素 Bi 的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦萩、 牛奶。
维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺喋吟二核甘酸， 与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼 吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂 溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
富含维生素 B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、 酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱竣作用、色氨 酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发 育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂
溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素 B6的食物：啤酒酵母、小麦萩、麦芽、动物肝 脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖 时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素 B12存在于一切以动物为 来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素 B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身 体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、
疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素 B12储存于肝脏中，但是很容易通过 尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素 B12缺乏者常是 老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶 酪。图为是小鸡缺乏维生素 B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。
C 维生素C被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。 早期，就发现维生素 C可以阻止坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能 力。
维生素C在人体内有很多种作用，包括抗癌，阻止心脏病的发生，提高免 疫系统的功能，防止污染和烟尘，帮助伤口愈合，减少得白内障的危险等等。维 生素C缺乏症包括疲劳、体重降低、齿龈出血，牙齿松动，伤口愈合能力差， 关节疼痛，容易擦伤，心脏病和易被传染，容易感冒。但是维生素C过量服用
时也会引起副作用，如腹泻、月中胀、心痛、恶心、反胃、易疲倦、失眠或者想睡。 不过一旦减少维生素C的摄入量，这些症状就会逐渐消失。和其它维生素的毒 性相比较，维生素C是比较安全的。维生素C的交叉感染作用也还没有发现。 但是，维生素C必须和其它营养元素如维生素 E,硒和&胡萝卜素联合作用以 提高它们的效果。推荐维生素 C的每日摄取量是200mg/每天，但是也有推荐 500-20,000mg海大的，这说明维生素C的摄入量基本是安全而且灵活的。
当人在压力下工作时，对维生素 C的摄入量有所增加。常见的维生素 C片 是最物美价廉的补充维生素 C
各种维生素的功能大集合
