营养基础练习.docx

个人收集整理 仅供参考学****br/>1、碳水化物最主要的营养意义：
提供葡萄糖营养神经组织
供给机体所需的热能
C.提供膳食纤维促进胃肠蠕动
D.节约蛋白质作用（节氮作用）
抗生***作用
2、对脂肪酸的叙述，下列哪一项是正确的？
不饱和脂肪酸溶点较高
不饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中
C.饱和脂肪酸溶点较低
D.饱和脂肪酸主要存在于植物油中
亚油酸是最主要的必需脂肪酸
3、赖氨酸是哪类食物的第一限制性氨基酸：
A. 粮谷类 B. 豆类
C.植物性食物 D.肉类 E.蔬菜水果类
4、脚气病见于哪种维生素缺乏？
A.维生素 A B.维生素 B1
C.维生素 K D.维生素 D E. 维生素 E
5、合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是：
A.8% ～10% B.10% ～14%
C.10% ～20% D.20% ～30%
E.55% ～65%
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个人收集整理 仅供参考学****br/>6、含铁丰富且较易吸收的食物是：
A. 鸡蛋 B. 米饭
C.鲜奶 D.动物血 E 水果
7、下列哪种是婴幼儿必需氨基酸？
A. 苯丙氨酸 B.组氨酸
C.抗坏血酸 D.赖氨酸 E. 蛋氨酸
8、下列哪项不是脂溶性维生素的特性？
溶于脂肪和脂溶剂、疏水
需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D.缺乏时症状发展缓慢
测定尿负荷可以判断其摄入量
9、孕晚期妇女每天宜增加蛋白质量是 ：
A.5 克/天 B.10 克/天
C.15 克/天 D.20 克/天 E.25 克/天
10、纤维素和果胶的营养学意义主要在于：
A. 有利于粪便的排出 B.提供能量
C.保护蛋白质 D.促进钙吸收
不提供无机盐
11、我国居民膳食蛋白质主要来源于：
A. 粮谷类 B.动物性食物
C.蔬菜和水果 D.大豆及其制品
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个人收集整理 仅供参考学****br/>奶及奶制品
12、花生油中富含：
A. 单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸 D.磷脂 E.胆固醇
13、膳食中哪些因素利于钙的吸收？
A. 植酸和草酸 B. 维生素 DC. 膳食纤维 D.乳糖
膳食中适宜的钙磷比例
14、维生素 A 缺乏可能导致的表现有：
A. 夜盲症 B.眼干燥症
C.皮肤粗糙 D.齿龈增生与角化 E.脂溢性皮炎
营养评价。
15、球结膜上出现泡状银灰色斑点（毕脱氏斑， Bitot 斑），
见于哪种维生素缺乏：
A. 维生素 A B. 维生素 B1
C. 维生素 K D. 维生素 D
维生素 E