高中生物生命活动的主要承担者-蛋白质ppt课件.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
问题探讨
你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？
为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
含
蛋
白
质
丰
富
的
食
物
黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小
血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿
血浆中蛋白质含量过低为什么会导致组织水肿？
一、蛋白质的基本结构单位
1.种类：组成蛋白质的天然氨基酸有20种。
——氨基酸
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏、
（甲携来一本亮色书）
非必需氨基酸：12种
必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取
非必需氨基酸：人体细胞能够合成
2、蛋白质元素组成：C、H、O、N;有的还含Fe、S、P等
2.氨基酸的结构特点
甘氨酸
H
H
COOH
C
H2N
H
CH3
C
H2N
COOH
丙氨酸
CH3 CH3
COOH
H
C
H2N
CH
缬氨酸
亮氨酸
CH2
CH3
CH3
H
CH
H2N C COOH
（1）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一碳原子上
羧基
氨基
甘氨酸
H
H
COOH
C
H2N
甘氨酸
H
H
COOH
C
H2N
COOH
H
C
H2N
CH3 CH3
CH
缬氨酸
H
CH3
C
H2N
COOH
丙氨酸
CH2
CH3
CH3
H
CH
H2N C COOH
亮氨酸
（2）如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。
每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上；这个碳原子还连接一个－H和一个侧链基团(－R) 。
H
R
COOH
C
H2N
C
N
H
O
C
O
H
H
H
R
3.请写出氨基酸的结构通式。