浅析蔬菜农药残留原因及检测方法.doc

浅析蔬菜农药残留原因及检测方法
摘 要:食品安全作为民生安全的重要组成部分,蔬菜的质量直接影响着人们的身体健康。本文从蔬菜农药残留的主要原因入手,分析了蔬菜残留的危害。并根据实际情况,就现在流行的几种蔬菜农药残留检测方法,进行了简单的利弊分析,为全面进行蔬菜农药残留情况检测提供了理论依据。
关键词:蔬菜;农药残留;原因;检测方法
我国基层农产品产业存在经营企业数量较多、企业规模小、法治意识薄弱等情况,经常出现各种食品安全问题。除了生产条件、环境因素等客观原因外,蔬菜农药残留量过多是大多食品安全问题的主要原因。正因如此,研究蔬菜中农药残留原因,进行蔬菜农药残留快速检测方法的探讨已经刻不容缓。
一、蔬菜农药残留的主要原因
蔬菜农药种类及喷洒频率使用不规范。种植户作为蔬菜种植的主体,大部分没有经历过高等知识水平文化教育,传统地认为“喷的越多,效果越好”。同时无法掌控农药配比比例,滥用、误用、多用农药使得蔬菜农药残留情况加剧,严重影响蔬菜质量。用药时机不合理,往往在病虫害已经泛滥的时候,养殖户才開始进行农药防治,严重影响了农药的使用效果,导致蔬菜农药残留。
常年的农药防治使得病虫害产生了抗药性。种植户常年以高毒性甚至剧毒性杀虫剂作为蔬菜农药,这会消灭绝大部分的病虫害。但是在长期的农药防治过程中,依然会有一小部分的病虫害存活下来,这些害虫体内产生了一定的抗体,并且它们繁衍的后代对农药的抗药性效果更强。这就需要养殖户加大农药的药剂量,产生农药残留,无法发挥农药的实际功效。
菜园生态环境恶化造成蔬菜自身抵抗力降低,无法有效防治病虫害。在菜园长期使用农药的过程中,农药会残留在土壤中,造成土壤肥力降低,营养成分慢慢消失,菜园生态系统遭到破坏,病虫害问题加剧,农药使用次数增加。久而久之,这种恶性循环使得蔬菜上农药残留含量增多。
二、蔬菜农药残留的检测方法
(一)现场测定法
现场测定法主要是通过测定仪器,将样本与反应试剂放入仪器中进行检测反应,检测仪会计算出样本中蔬菜残留农药的具体数值。如果检验结果低于50%,说明蔬菜中农药含量符合标准,反之则说明蔬菜存在农药残留问题。
例如:在进行土豆农药残留情况分析实验中,在比色皿中分别加入5mL的待测液进行对照,然后依次加入200微升酶试剂以及200微升显色剂,将其摇匀并静置20分钟,随后加入100微升底物,再次摇匀后进行上机检测。部分农药检测情况如表1所示。根据检验结果显示,此样本农药残留比例低于50%,属于合格蔬菜。
现场测定法操作便捷,对场地设备要求不高,简单培训即可进行检测,且灵敏度高,实验结果较有说服力。不过,农药测定法仅限于检测氨基甲酸脂类、有机磷类等常见农药,无法检测其他农药残留情况。
(二)气相色谱法
气相色谱法是一种在有机化学中,对不发生反应的化合物进行分离的色谱技术。实验最好在恒温条件下进行,对于沸程很宽的样本要采取升温操作。将提纯、浓缩、气化后的农药分离,由特定仪器扫描得出气相色谱图,通过所得图像与标准曲线的对照来计算出蔬菜农药残留比例。气相色谱法可基本分为内标准法、绝对标准曲线法、峰面积百分率法。
气相色谱法的主要优势在于其分离效率较高,且花费代价较小,性价比较高。不过其无法对