白煮蛋、煎蛋吃腻了，试试这个，味道绝杀！有个锅就能做，2分钟上桌～

白煮蛋、煎蛋吃腻了，试试这个超级下饭的家常菜，食材也是家中常备的。不知道吃什么的时候，随手一炒，2分钟上桌，味道绝杀，还营养开胃，加一碗米饭酣畅淋漓！本期菜谱目录：小炒荷包蛋（鹌鹑蛋版）、酱油荷包蛋、豆腐烧荷包蛋、糖醋荷包蛋、青红椒炒荷包蛋；蛋包饭、赛螃蟹、香葱炒蛋。 小炒荷包蛋（鹌鹑蛋版）图文作者 | 小小多和包子点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：鹌鹑蛋12个、青泡椒2个、小米椒2个、大蒜3瓣、味达美初榨炒菜香生抽适量、油适量。做法步骤：1. 主要食材合集。2. 大蒜、青椒和小米椒洗干净切好备用。小米椒是为了好看，不喜欢可以不放。3. 锅里倒入适量油，烧热，将鹌鹑蛋一个个磕入煎好。煎蛋的老嫩程度随各人喜好。4. 将煎好的荷包蛋盛起（一盘奇形怪状的荷包蛋）。5. 利用锅中剩余的油，将大蒜和青椒煸炒至断生。6. 将煎好的荷包蛋倒回锅中。7. 倒入2汤匙左右的生抽，翻炒拌匀。8. 加入小米椒翻炒至断生。9. 起锅装盘就好了。小窍门：1、煎蛋的时候，油烧得热一点，蛋白就会煎得泡泡的。至于蛋的老嫩程度随各人喜好，有人喜欢吃嫩一点的，有人喜欢吃老一点的。2、这个菜不需要过多的调味就很好吃的。喜欢吃辣的也可以加一点辣椒酱或小米椒干辣椒。 

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 酱油荷包蛋图文作者 | 白茶home点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：鸡蛋5个、小米辣适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水适量、白芝麻适量。做法步骤：1. 锅里放油，打入五个鸡蛋。2. 待鸡蛋凝固定型了翻动。3. 煎到鸡蛋两面金黄。4. 调个酱汁，生抽老抽蚝油加糖和适量清水调匀。5. 酱汁倒入鸡蛋里，稍微收下汁，出锅前放小米辣就可以啦。6. 撒适量白芝麻。7. 酱油荷包蛋就做好了，超级下饭呀。8. 不吃辣的小伙伴可以不加小米辣。小窍门：酱汁拌饭真的绝了。 

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 豆腐烧荷包蛋图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：豆腐适量、鸡蛋3个、青红辣椒各适量、大蒜头适量、水淀粉少许、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：1. 起锅烧热，加油，鸡蛋磕入锅中，煎成荷包蛋。2. 起锅。3. 切成大块，待用。4. 锅中留底油，加盐，下入豆腐煎熟(豆腐切成稍厚的块)。5. 翻面，煎至两面金黄。6. 加入荷包蛋，加入生抽、老抽、蚝油和少许水，煮一会儿入味。7. 加入辣椒和大蒜头。8. 稍煮，翻炒均匀。9. 加入少许水淀粉，加入鸡精，淋上明油。10. 翻炒均匀即可出锅。11. 起锅装盘。12. 成品图。 

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 糖醋荷包蛋图文作者 | 糖糖食味记点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：鸡蛋5只、长辣椒1个、白糖2.5勺、醋3勺、盐1勺、生抽1勺、干淀粉大半勺、番茄酱1.5勺、葱2棵。做法步骤：1. 准备五个鸡蛋?，两颗小葱?，一个长辣椒?。2. 葱切葱花?辣椒切成小圈?。3. 准备一个小碗，碗内放入两勺糖?、三勺醋?、一勺生抽、一勺半的番茄?酱、大半勺淀粉?、一勺盐?。4. 再加入半碗水，搅拌均匀备用?。5. 将鸡蛋煎成荷包蛋?。6. 蛋煎好后倒入我们刚才调好的料汁～?再加入半碗水。?盖上锅盖煮2—4分钟☺️。7. 最后大火收汁～放入辣椒圈⭕️翻炒几下就可以出锅啦?。8. 装盘，再撒上一点葱花～?9. 成品。小窍门：根据个人口味～蛋可以煎老一点也可以煎嫩一点?。 

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 青红椒炒荷包蛋图文作者 | 笑笑昵点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：鸡蛋适量、青椒适量、红椒适量、老干妈适量、蒜粒适量、生抽适量、盐适量。做法步骤：1. 食材:鸡蛋、青红椒切小块、蒜粒。2. 锅中油热磕入鸡蛋煎熟。3. 煎好的鸡蛋切块。4. 锅中放入少许的油，放入青红椒和蒜粒煸炒几下。5. 放入荷包蛋放入一勺老干妈。6. 放入一勺老干妈。7. 一勺生抽。8. 少许的盐翻炒均匀即可。9. 成品图。 

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