食用菌栽培27

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1、食用菌栽培课件食用菌栽培课件27第十章黑木耳栽培第十章黑木耳栽培第一节栽培菌袋制做第一节栽培菌袋制做进入进入第一节栽培菌袋生产第一节栽培菌袋生产一、一、黑木耳黑木耳Aurcularia auricula (L.ex Hock .Underw)是一种黑色、胶质、味美是一种黑色、胶质、味美的食用菌的食用菌 二、黑木耳的生活二、黑木耳的生活习性习性三、菌种的三、菌种的生产生产 四、栽培菌袋的四、栽培菌袋的生产生产黑木耳是黑色黑木耳是黑色.胶质胶质.美味食品美味食品 分布我国的东北和湖北等地的山区分布我国的东北和湖北等地的山区 。 产量年产量产量年产量1.5万吨万吨(干耳干耳)左右。左右。 黑木耳营养

2、丰富黑木耳营养丰富 口感好，历来是我国人民口感好，历来是我国人民的美味佳肴。的美味佳肴。100克黑木耳干品中含克黑木耳干品中含 蛋白质蛋白质I0.6g 脂肪脂肪0.2g 碳水化合物碳水化合物6.5g 热量热量I28l千焦耳千焦耳 维生素维生素B2含量含量0.15毫克毫克 下一页下一页黑木耳的保健作用与分类黑木耳的保健作用与分类 保健食品保健食品 具有清肺润肺、益气补血等功效具有清肺润肺、益气补血等功效,是矿是矿山、纺织、理发职山、纺织、理发职1朽木之上朽木之上,主治益气不饥，轻主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮身强志，并有治疗痔疮,血瘀下血等作用血瘀下血等作用”。据有。据有关资料介绍关资料介

3、绍,黑木耳含有能降低血液凝块作用的物黑木耳含有能降低血液凝块作用的物质质,缓和冠状动脉粥样硬化缓和冠状动脉粥样硬化,并且能明显地防止血并且能明显地防止血栓的形成的作用。栓的形成的作用。 分类分类 属于担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳属于担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属科、木耳属,又称木耳及光木耳等。木耳属有又称木耳及光木耳等。木耳属有1520个种，广泛分布于温带及热带。我国约有个种，广泛分布于温带及热带。我国约有10余个种余个种 ，除黑木耳、毛木耳外一般品质都较，除黑木耳、毛木耳外一般品质都较差。差。 黑木耳的性质栽培历史黑木耳的性质栽培历史 胶体性质胶体性质 子实体是柔软，富有弹性

4、的胶状物，子实体是柔软，富有弹性的胶状物，有很强的吸水力，每千克干品可以吸收水分有很强的吸水力，每千克干品可以吸收水分13千千克以上。克以上。 栽培历史栽培历史 在我国栽培至少有在我国栽培至少有800年以上的历史。年以上的历史。适宜栽培的树木比较多适宜栽培的树木比较多,有有l20余种余种,以壳斗科树木以壳斗科树木的桷树、蒙古栎、栓皮栎、青冈栎及桦木科的千的桷树、蒙古栎、栓皮栎、青冈栎及桦木科的千金榆金榆(半拉子半拉子)为最多。为最多。 最初是在冬季伐树、去枝，放在黑本耳生长的山最初是在冬季伐树、去枝，放在黑本耳生长的山场场,任其自然感染黑木耳菌。任其自然感染黑木耳菌。 20世纪世纪70年代初，

5、年代初， 人工纯菌丝，木段栽培人工纯菌丝，木段栽培 20世纪世纪80年代末又出现了节约木材、产量高的代年代末又出现了节约木材、产量高的代用料栽培方法用料栽培方法 下一页下一页代用料栽培黑木耳的意义代用料栽培黑木耳的意义(一一)代用料栽培黑木耳具有重要的代用料栽培黑木耳具有重要的生态生态效益效益(二二)代料裁培具有重要的代料裁培具有重要的经济经济效益效益(三三)代料栽培具有重要的代料栽培具有重要的社会社会效益效益重要的生态效益重要的生态效益 代料栽培黑木耳不用砍伐森林，解决了致富与资代料栽培黑木耳不用砍伐森林，解决了致富与资源消耗的矛盾。源消耗的矛盾。 代料栽培黑木耳就是利用木材加工副产品代料栽

6、培黑木耳就是利用木材加工副产品-木屑、木屑、农作物桔杆及工业的废料作为栽培的原料，既可农作物桔杆及工业的废料作为栽培的原料，既可以不用木材以不用木材(段木段木)种植黑木耳，又可以使黑木耳种植黑木耳，又可以使黑木耳的产量达到比用木材的产量达到比用木材(段木段木)更高的产量，品质与更高的产量，品质与段木所产的木耳一样。段木所产的木耳一样。 在我国广大的农村，林区可用于代料栽培黑木耳在我国广大的农村，林区可用于代料栽培黑木耳的资源丰富，多属于农林废物，处于无用状态。的资源丰富，多属于农林废物，处于无用状态。用这部分资源栽培黑木耳，可谓之取之不尽，用用这部分资源栽培黑木耳，可谓之取之不尽，用之不竭，不

7、但可以使无用资源得到充分利用，而之不竭，不但可以使无用资源得到充分利用，而且可以使森林资源及环境得到保护。且可以使森林资源及环境得到保护。返回返回重要的经济效益重要的经济效益 代料栽培黑木耳生物转化率非常高，可以达到代料栽培黑木耳生物转化率非常高，可以达到l10%，即，即0.6千克的干木屑、麦麸、豆粉等培养千克的干木屑、麦麸、豆粉等培养料，可产鲜木耳料，可产鲜木耳0.74千克。折合成每袋能产干木千克。折合成每袋能产干木耳耳50克克(平均平均)。按目前市场价格每。按目前市场价格每500克克26元价格元价格计算计算,投入产出比为投入产出比为1：34，在弱产值的农业项，在弱产值的农业项目中是比较高的

8、，一般是种玉米和大豆的目中是比较高的，一般是种玉米和大豆的5倍。倍。 代料栽培黑本耳设备简单，生产周期短，便于代料栽培黑本耳设备简单，生产周期短，便于操作，广大的山区、农村、城郊都可以栽培。一操作，广大的山区、农村、城郊都可以栽培。一般生产般生产l万袋仅需万袋仅需6000千克干木屑，能生产千克干木屑，能生产500千千克干木耳克干木耳,产值可达产值可达2.6万元。万元。返回返回重要的牡会效益重要的牡会效益1变农闲为农忙变农闲为农忙 代料栽培黑木耳代料栽培黑木耳,菌种生产阶段及栽培袋的生产阶菌种生产阶段及栽培袋的生产阶段一般在冬季，可以使冬季没有事干的农民有活段一般在冬季，可以使冬季没有事干的农民

9、有活干，变冬闲为冬忙。干，变冬闲为冬忙。2缓解可耕地不足缓解可耕地不足 代料栽培黑木耳，可以利用农作物秸秆及林业抚代料栽培黑木耳，可以利用农作物秸秆及林业抚育代剩余物，补充农民可耕地的不足。育代剩余物，补充农民可耕地的不足。3在林区具有重要意义在林区具有重要意义 代料栽培黑木耳为林区转产安置下岗职工提供了代料栽培黑木耳为林区转产安置下岗职工提供了机遇。机遇。 返回返回黑木耳的生活习性黑木耳的生活习性 黑木耳是一种中温性的具有很强吸水能力黑木耳是一种中温性的具有很强吸水能力的木腐菌，在自然界分布很广，但主要分的木腐菌，在自然界分布很广，但主要分布在北半球的温带地区，热带和亚热带的布在北半球的温带

10、地区，热带和亚热带的高山地区也有分布。高山地区也有分布。 在特定的地理、气候、树种等生态条件下在特定的地理、气候、树种等生态条件下,经过长期的自然选择经过长期的自然选择,使黑木耳形成了自己使黑木耳形成了自己独特的种性，即遗传性。这种遗传性是不独特的种性，即遗传性。这种遗传性是不容易改变的，它使自己对周围的环境有独容易改变的，它使自己对周围的环境有独特的适应能力。特的适应能力。下一页下一页1 黑木耳是一种中温性的真菌黑木耳是一种中温性的真菌 在自然条件下在自然条件下,其菌丝体能耐零下其菌丝体能耐零下40的严寒，而的严寒，而夏季夏季36以上的酷暑对其生长发育十分不利。所以上的酷暑对其生长发育十分不

11、利。所以以,黑木耳具有耐寒、怕热，对温度敏感的特性。黑木耳具有耐寒、怕热，对温度敏感的特性。我国黑木耳的主要产区一般的情况下夏季比较凉我国黑木耳的主要产区一般的情况下夏季比较凉爽，冬季比较冷，能够满足黑木耳生长发育各阶爽，冬季比较冷，能够满足黑木耳生长发育各阶段对温度的要求。段对温度的要求。 黑木耳也有一定的寄生能力，在生理机制减退、黑木耳也有一定的寄生能力，在生理机制减退、细胞组织濒于死亡的活树木的木材上也有一定的细胞组织濒于死亡的活树木的木材上也有一定的生活能力，这种寄生称为弱寄生，而一般不能寄生活能力，这种寄生称为弱寄生，而一般不能寄生在生命力较强的活树木上。据文献记载，黑木生在生命力较