有机化学15 氨基酸多肽与蛋白质PPT学习教案.pptx

会计学
1
有机化学15 氨基酸多肽与蛋白质
2
一、分类与命名
1．分类
* 据氨基和羧基的相对位置分为：α—氨基酸、β—氨基酸和γ—氨基酸。
* 据氨基和羧基的数目可分为：中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。
2．命名：根据氨基酸的来源或性质命名。
二、   氨基酸的构型
D/L标记法：距羧基最近的手性碳原子为标准。
第1页/共13页
3
三、化学性质 具有氨基和羧基的典型反应。还表现出特性。
1．***
① 等电点：当溶液调节至一定的pH值时，氨基酸可以***离子的形式存在，将此溶液置于电场中，氨基酸不向电场的任何一极移动，即处于电中性状态，这时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。
② pH值：
中性氨基酸的等电点小于7（负离子要多些）。等电点一般在5～6.3之间。
酸性氨基酸需加入酸将溶液调到等电点，故其等电点小于7。等电点一般在2.8～3.2之间。
碱性氨基酸需加入碱将溶液调到等电点，故其等电点大于7。等电点一般在7.6～10.8之间。
第2页/共13页
4
③ 氨基酸在等电点时，溶解度最小。可用调节氨基
酸等电点的方法分离氨基酸的混合物。
2．HNO2的作用—范斯莱克(van Slyke)氨基酸测定法
3．与甲醛作用
4．络合性能
能与某些金属离子形成稳定的络合物。
5．受热反应
①   α-氨基酸受热时，两分子α-氨基酸失水形成哌嗪二***的衍生物
第3页/共13页
5
②  β-氨基酸受热时则失氨而形成α，β-不饱和酸。
③ γ-氨基酸和δ-氨基酸受热则分子内氨基与羧基失水形成内酰***。
7．失羧作用
6．茚三***反应—α-氨基酸的特有反应
第4页/共13页
6
四、重要的氨基酸
1.甘氨酸（H2NCH2COOH）
2．半胱***酸和胱***酸
3．色氨酸
4．谷氨酸
5．蛋氨酸
8．失羧和失氨作用
第5页/共13页
7
一、 肽
1．肽键及肽
氨基酸分子间的氨基与羧基失水，以酰
***键（肽键）相连而成的化合物叫做肽
2．肽的结构
3．多肽的命名
以含C—端的氨基酸为母体，把肽链中其它氨基酸名称中的酸字改为酰字，将含N—端的氨基酸写在最前，然后按它们在链中的顺序依次排列至最后含C—端的氨基酸。
第6页/共13页
8
1．2，4—二硝基***苯法(DNFB—Dinitrofluorobenzene)
二、多肽结构的测定
3．酶水解
2．异硫***酸酯
第7页/共13页
9
三、多肽的合成
1．保护基
2．基团的活化
第8页/共13页
10
3．固相合成法： 这是在一个不溶于水的高聚物上进行的合成。
#
第9页/共13页